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秋季养生先养肺 防肺燥,护阴津

时间:2017/9/13 15:30:00 来源:食品科技网

“秋气通于肺”“秋不食姜”“春捂秋冻”……关于秋天养生的知识,你了解多少?

秋季养生重养肺,为什么这样说呢?

首先,秋季的到来意味着以“燥”为主的天气占据了上风,空气中缺乏水分的滋润,皮肤表面的水分蒸发加快,体内津液加速流失,机体正处于抵抗力相对减弱的时段,而且肺部是人体中最“娇嫩”的器官,养护不当就容易诱发各类肺部或呼吸道疾病。其次,从中医的角度来说,秋令与肺气相应,而“肺主皮毛”,体表受凉后更容易招惹秋燥乘虚而入,使肺气受损,出现“诸涩枯涸,干劲皴揭”等燥邪致病的症状。所以,秋季养肺确是合理之选,而“防肺燥,护阴津”则是关键所在。

养肺为要:要多吃些滋阴润燥的食物,如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。此外还可适当食用一些药膳,如:参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。

少辛增酸:秋天饮食要少食辛味食物,如:葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基础上多吃些酸味食物,以补肝气,如:苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。

宜多吃粥:秋天早晨多吃些粥,既可健脾养胃,又可带来一日清爽。秋天常食的粥有:山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。

虫草花玉米排骨汤

原料:排骨500克、玉米1根、干虫草花10克、枸杞30粒、姜几片(去皮)、盐适量。

做法:1、干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟,排骨洗净过水焯一遍,玉米切小块。

2、锅里加足量水,加入焯好的排骨、姜片,大火烧开后,加入沥干的虫草花。(这时可移入砂锅内)

3、转中小火炖1.5小时,见汤汁明显变黄,加入玉米和枸杞,继续炖半个小时。(这时汤已是金黄色,非常漂亮,而且味道非常鲜美。)出锅前5分钟加盐即可。

乌鸡山药汤

原料:乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜。

调料:胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。

做法:1、乌鸡切块、山药去皮切块,胡萝卜去皮切块,葱切段,姜切片。

2、乌鸡一定要凉水下锅才可洗净脏东西。

3、大火焯出乌鸡里的血沫,捞出乌鸡控干水分,用热水洗去乌鸡表面的浮沫,锅内加水,水热后放入乌鸡块、葱、姜,烹入绍酒。

4、大火烧开后,盖上盖改小火炖40分钟,倒入枸杞,撒入胡椒粉和盐调味。

5、倒入山药块(略微炖软即可,长时间营养会流失);加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。

板栗蔬菜龙骨汤

原料:龙骨400克、玉米100克、胡萝卜100克、板栗100克、料酒15克、姜片7克。

做法:1、将龙骨洗干净,入砂锅加入冷水,加入姜片和料酒。

2、大火煮开,撇去浮抹,加入玉米段,改小火慢炖。

3、一个小时之后,加入板栗同炖;继续小火慢炖15分钟后加入胡萝卜同炖。

4、再煮15分钟,就可以关火,加入盐调味,撒点葱花装饰,非常鲜美可口。

小贴士:栗子生食难于消化,熟食时易滞气,故不可食用太多,且消化不良者不宜食用。

花生薏米芋圆汤

原料:花生100克、莲子1小把、薏米50克、香芋100克、冰糖1块、白糖1大勺、糯米粉100克。

做法:1、花生、莲子、薏米清洗干净,放水中浸泡一夜。

2、砂锅中放半锅清水,将泡过的莲子、花生、薏米放入,大火烧开转小火慢慢炖煮,加入一块冰糖。

3、香芋去皮切片上锅蒸熟,稍微凉后,加入一大勺白糖,用擀面杖碾碎,和糯米粉按1:1的比例糅合成粉团。

4、将粉团搓长条,用手揪成小块,揉成小汤圆状,看砂锅中的花生等熟烂即可将芋圆丢入,等到芋圆全部浮在水面上即可关火,放凉后即可食用。

小贴士:1、莲子、花生和薏米很难煮,所以要事先浸泡一夜时间,这样煮的时候省时省火。

2、芋头上锅蒸熟,然后加入糖,碾压碎后加入糯米粉,碾压得越细腻,做出的芋圆口感越好。

山笋野菌土鸡汤

原料:2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

做法:1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用。

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香。

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香。

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时。

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。



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