当归，别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、当归曲、土当归，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。其根可入药，是最常用的中药之一。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。
当归的功效与作用
1、补血养血
当归味甘而重，故专能补血，为补血第一药，适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。当归与熟地、白芍、川芎配伍，组成补血代表方——“四物汤”，有调经补血之功，尤其适于产后血虚的调治。
2、润肠通便
中医认为精血同源，血虚者津液也不足，肠液亏乏易致大便秘结。当归可润肠通便，常与麻仁、苦杏仁、大黄合用治疗血虚便秘；与防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄等组成防风通圣散，可泻热通便。
3、调经活血
当归气轻而辛，故又能行血，既可通经调经，又能活络止痛，尤其适合女性使用，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，被古人称为“妇科圣药”。与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍，组成妇科名方——桃红四物汤，常用于经期提前、痛经。
4、对子宫平滑肌的作用
当归挥发油对离体子宫均有抑制作用，使节律性收缩呈弛缓状态，并对抗子宫收缩。
5、抗癌作用
当归可广泛用于各种肿瘤，尤其是妇科肿瘤，以气血停滞、瘀血凝聚者最宜。对血虚羸瘦的中晚期癌症或手术、放疗、化疗后正气虚弱之患者，亦可选用当归，以扶正抗癌。
6、抗老防老
当归煎剂对小鼠学习记忆具有明显的影响，用ㄚ迷宫法测定，当归能改善三氯化铝所致的痴呆，降低痴呆小鼠脑的过氧化酯质水准，和B型单胺氧化的活性，能治疗老年痴呆症。
7、防治冻疮
中医认为冻疮虽然病在皮肤上，其实多为素体阳气不足，外寒侵袭，阳气不伸，寒凝血淤而致。因此治疗上常采用温经散寒、活血化淤、消肿止痛。当归生姜羊肉汤出自《伤寒杂病论》。方中当归养血活血，生姜温阳散寒，羊肉补虚生血，全方共济养血活血、温阳散寒之效。
8、免疫作用
当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用，对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用。当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。
当归的食用方法：
吃法一：归参炖母鸡
原料：当归15克，党参15克，母鸡1只，葱、生姜、料酒、食言各适量。
制作方法：
1、将母鸡宰杀，去毛去内脏，整只洗干净，不需要切块哦！
2、洗干净当归、党参，并将其塞入入鸡肚内。
3、将鸡放入砂锅内，加入葱、生姜、料酒、清水各适量，打开煤气炉，大火煮至水开，然后改用文火慢炖。
4、文火炖至鸡肉烂，加入少许食盐调味，关火，即可盛汤食用。
归参炖母鸡是常用的补血益气补汤，适用于肝脾血虚、妇女气虚血虚以及各种贫血症状，特别是女性姐妹们，有空的时候买只母鸡，搭配当归党参熬个汤，补血益气，越喝越美丽哦！
吃法二：归参猪心汤
原料：猪心1个、当归15克、党参20克，葱、生姜、料酒、食言各适量。
做法：
1、将猪心剖开，洗净，注意要将将猪心里的血水、血块去除干净才不会有腥味哦！
2、洗干净当归、党参，然后把它们益气塞入猪心内，可以用竹签固定住哦！
3、在猪心上，撒上适量的葱、姜、料酒。
4、再将猪心放入锅中，隔水炖熟。
5、去除药渣，加入食盐适量调味即可。
当归猪心汤的做法很简单，但是功效却很大，猪心猪心主治惊悸、怔忡、自汗、不眠等。当归可以补血活血，润肠通便。两者搭配一起，相得映彰，适用于用于血虚萎黄、眩晕心悸、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痛疽疮疡等症状。家有老人的家庭，可以试试看，尽尽孝心哦！
吃法三：当归金银花汤
原料：当归50克，金银花（俗称二花）15克，红枣10颗，黑豆1把，红糖2两，鸡蛋3至5颗。
做法：
1、洗干净当归和金银花，然后用纱布包好，再将红枣黑豆洗净。
2、当归、金银花、红枣黑豆和红糖一起放锅中熬煮，直到最后汤汁够一碗。
3、鸡蛋洗干净，煮一会后敲碎蛋壳，像茶叶蛋一样，再煮，直到汤汁收到一碗即可喝汤、吃红枣、黑豆、鸡蛋。
当归金银花汤在月经第一天服用，可以暖子宫，非常适合宫寒或者痛经的女性姐妹们服用，姐妹们千万别偷懒，子宫是我们最好的姐妹，必须要用心呵护哦！
