黄豆芽的根可以吃吗
黄豆芽根须能吃。
正常的豆芽长的时间长了,都会长根的,豆芽没有毒,根也没有毒,所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉,如果根太大了,因为比较难以消化,可以去掉只吃豆芽。平时多吃一些豆类或者豆制品,比如豆芽,可以为身体补充优质的蛋白质,所以豆芽应该常吃,可以醋溜,可以小炒,还可以做汤,味道都很好。另外市场上的豆芽都没有根,有的是因为使用了激素,其实对人体是有害的。
黄豆芽根有什么功效
黄豆芽的根是无毒的,只是现在泡豆芽用的都是激素或者化肥,而这些是有毒的。若是根老的话,就不要吃了。
1、黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11。5克,脂肪2克,糖7。1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1。8毫克,胡萝卜素0。03毫克,维生素B10。17毫克,维生素B20。11毫克,烟酸0。8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。
2、黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
3、黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
