很多人不会选菜，不要害怕，接下来我们就讲解一下选购蔬菜时应注意的基本要点：
一看新鲜程度;二看老或嫩脆程度;三看大小是否均匀、形块是否完整;四看有否病变;五看有否虫害;六看色泽正常与否;七看、闻有否农药残留的可能。另外，还应挑选形状、颜色正常的蔬菜购买。以下举例：
土豆：肉色浅黄(或白色)、质地紧密、皮色光洁，薯形圆整，芽眼较浅，表皮完整的新鲜度高。发芽或发绿者，因含有毒素，不宜购买。洗过且过白的土豆可能漂白。
黄瓜：刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺且硬挺，是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。
洋白菜：叶子的绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意。
茄子：深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。
番茄：果蒂绿色硬挺，且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。
以上就是对选购蔬菜的小妙招，希望对您有所帮助，祝您生活愉快。
