说到夏季小吃，不得不提小龙虾，店里或是大排档随处可见小龙虾的身影。麻辣龙虾、五香龙虾、蒜泥龙虾、红烧龙虾……这个夏季最火的菜非小龙虾莫属！不过我们得提醒一下，小龙虾味虽美，享用需谨慎。
近日有媒体联合质检人员在市场随机购买了3份小龙虾进行检测，在超声波清洗机清洗小龙虾后的样本溶液中，其中有2份检查了运动的寄生虫卵，在50摄氏度以上温度条件下持续加热10分钟，活动虫卵消失。对此，湖南省水产科学研究所鱼病研究室主任宋锐说，生活在江河湖海的鱼虾都会被寄生虫看上，自然小龙虾被检出寄生虫也是正常的。那么人食用了体内带有寄生虫卵的小龙虾就会感染上寄生虫从而患上肺吸虫病吗？
当然不是的，小龙虾只要煮熟煮透就可以放心食用。切勿生吃或食用未熟透的小龙虾，爆炒也不行，炒不均匀，可能炒不透。烹饪小龙虾最好是在100摄氏度下持续加热10分钟以上，或者用高压锅、蒸锅蒸煮10分钟再炒制，这样就可以将小龙虾体内的寄生虫杀死。如果在大排档等餐饮店吃小龙虾，可以通过观察虾肉横切面颜色是否一致来判断小龙虾有没有煮熟，如果食用未熟透小龙虾就可能感染肺吸虫病。
小龙虾怎么吃安全？
1、死虾不能吃
夏季温度高食物最容易腐败，小龙虾是高蛋白食物，且可能含有寄生虫，死后腐败更快，食用后可能引起腹泻、腹痛等症状。死虾在剥的时候有空壳，肉质不饱满且松软无弹性。
2、清洗干净
小龙虾买回来后最好放在清水里养24小时，期间不断换水，直到水变清为止，小龙虾最好用刷子刷洗，两腮里的脏东西要去除，细爪也要剪掉，煮之前头部也最好去掉。
3、烹饪方式
小龙虾一定要煮熟煮透，不可生食或者吃未熟透的小龙虾。烹饪小龙虾需温度达到100°C以上并持续10分钟，最好在炒制前蒸煮10分钟。
4、食用有度
吃小龙虾要有节制，一次不能吃太多。小龙虾是高蛋白食物，对海鲜过敏或有过敏性疾病的人要慎重食用，痛风病人也不要吃。
