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生日宴会菜谱推荐

时间:2017-6-19 17:50:00 来源:-

  随着人们生活方式、交流圈子的改变,很多人生日都会举行宴会,邀请亲朋好友一起庆祝生日。宴会当然离不开菜谱,那么生日宴会吃什么菜呢?生日宴会菜谱怎么安排?下面为您推荐生日宴会菜谱。

  生日宴会菜谱推荐:白灼虾

  食材准备:基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克

  制作步骤:

  1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。

  2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

  3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。

  注意事项:

  灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。

  生日宴会菜谱推荐:豆豉蒸鲈鱼

  鲈鱼最鲜美肥嫩,被视为鱼中珍品,肉质洁白肥嫩,无刺无腥。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配,更显酱香酯香的独特浓香味。

  主料:鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油

  1、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

  2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟,鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面,最后热油淋上即可。

  生日宴会菜谱推荐:鸡肉炖蘑菇

  材料;鸡腿,榛蘑。

  调料;油,葱姜,花椒大料粉,老抽,盐,味精。

  做法;

  1,鸡肉洗净切块,榛蘑凉水如果煮开后捞出,用凉水冲洗干净备用。

  2,鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

  3,锅里放油放入葱姜丝炒香,放入鸡块翻炒,倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。

  4,锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精,葱花即可。

  生日宴会菜谱推荐:红烧牛肉

  主料:牛腩

  辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

  做法:

  1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。

  2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。

  3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。

  生日宴会菜谱推荐:香辣猪蹄

  主料:猪蹄1千克

  辅料:山楂适量

  调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4瓣,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果适量,香叶适量,丁香适量,甘草适量,白芝麻适量,茴香适量

  制作:

  1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟

  2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用

  3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可

  4.锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味

  5.另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水

  6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量

  7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

  8.一直炒至糖色浓稠,呈深赫色

  9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色

  10.再倒入一半的卤汁,用大火收汁,途中要经常翻动

  11.一直炒到卤汁完全收干,盛出备用

  12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味

  13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可

  烹饪小技巧:

  1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手,是比较有肉的,价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

  2.卤的时候,水不要加太多了,刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长,用筷子插入猪皮就可以了。

  3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

  4.不喜欢吃花椒的人,可以先炒花椒,等到油里有花椒的味了,就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。

 生日宴会菜谱推荐:鱼香肉片

  食材准备:瘦猪肉400克,净青菜50克,木耳3克,混合油75克,酱油20克,白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克,醋2克,蒜姜各8克,味精3克,盐5克,湿淀粉13克,汤适量。

  制作步骤

  1、肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段,茎切片。木耳用水发透洗净,葱、姜、蒜切成末,将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。

  2、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。

  3、把炒勺烧热注油,油热后下肉片,边下边用手勺推动,使肉片散开,再投入辣椒,炒出味以后下木耳,青菜翻炒几下,然后倒上对好的汁,汁开后翻几下即成。

  生日宴会菜谱推荐:鸡蛋豆腐羹

  材料:豆腐300克、空心菜50克、鸡蛋3个。

  调料:葱姜汁、盐、味精、香油。

  做法:

  1、将豆腐洗净后压成泥,放入碗中,打入鸡蛋搅散;空心菜洗净切碎末。

  2、在打散的鸡蛋豆腐上加入适量水、菜末、葱姜汁、盐、味精搅匀。

  3、将盛豆腐蛋液的碗放入蒸锅,用中小火蒸熟取出,淋入香油即可。

  提示:

  1、此羹蛋白质含量较高。

  2、注意,各种材料要搅匀;用中小火蒸。

  生日宴会菜谱推荐:糯米排骨

  材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)

  腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)

  调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)

  制作:

  1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。

  2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。

  3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。

  4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。

  5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。

  6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。

  生日宴会菜谱推荐:蒜泥白肉

  材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

  酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

  工具:刨丝器(1个)

  制作方法:

  1、五花肉去毛洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。

  2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。

  3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

  4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

  5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。

  6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。

 生日宴会菜谱推荐:凉拌木耳

  原料:木耳,胡萝卜,香菜。

  调料:鸡精,白糖,红辣椒,葱姜蒜,植物油,生抽,盐,香醋。

  做法:

  1、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。

  2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。

  3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。

  4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。

  5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

  6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

 生日宴会菜谱推荐:剁椒藕条

  剁椒藕条,藕条经过焯水、冰镇、浸泡后酸甜爽脆,再在上面添加点剁椒和蒜泥,不仅丰富了色彩,增加了口味,而且促进了食欲。

  原料:藕、剁椒、大蒜、糖、白醋、盐

  做法:

  1.在碗中加入适量的盐和糖,用开水化开;

  2.待开水凉后加入适量的白醋;

  3.烧锅水,加入适量的盐,下入藕条焯一下;

  4.将焯过水的藕条沥干水分放入盆中,加入适量的冰;

  5.冰镇过的藕条再沥干水分,放入已经凉好的调料汁中;

  6.泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上;

  7.拿出来后再次沥干,准备好剁椒和蒜末;

  8.将藕放在底部,上面放上剁椒和蒜末;

  9.吃时搅拌均匀即可。


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