生蚝味道鲜美、多汁，口感软滑，收到许多朋友的青睐，但是大家知道生蚝要怎么挑选吗?知道吃生蚝的时候需要注意什么吗？大家知道生蚝有什么食疗作用吗?
生蚝的挑选方法
1.在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。
2.煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。
3.如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
生蚝的食疗作用
1、益胃生津。
李时珍在《本草纲目》中说过，生蚝“肉治虚损，解酒后烦热……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，俐下赤白浊，消疝积块。”生蚝性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多，或患有胃溃疡的人更有益处。
2、调节神经，稳定情绪。
生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。
3、延年益寿。
生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐下降，只能从食物中摄取。因此，多吃生蚝，有助于补充核酸，从而起到延年益寿的作用。
4、宁心安神。
经常食用生蚝，可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。
吃生蚝的注意事项
1、不宜生吃。
尽管生蚝是唯一可以生吃的贝类食物，但由于其体内含有寄生虫及病原体，生吃时有可能将这些寄生虫、病原体带入人体中，从而容易感染寄生虫或诱发疾病。因此，不宜生吃生蚝或食用未经彻底煮熟的生蚝。
2、不宜与寒凉性食物同食。
生蚝属性微寒，如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物，容易引起身体不适，出现腹痛、腹泻等症状。
3、不宜与啤酒同食。
生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃生蚝时喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
4、部分人群忌食。
生蚝属性微寒，食用后容易使身体虚寒，故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女，都应避免食用。
