食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 质量管理 > 质量管理相关 > 通知公告 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

上海市食品药品监督管理局关于征求《上海市集体用餐配送单位生产经营基本条件和要求》意见的公告

时间:2017/4/25 17:22:00 来源:网友

为贯彻落实《食品安全法》、《上海市食品安全条例》、《上海市集体用餐配送监督管理办法》等法律法规,进一步规范本市集体用餐配送单位生产经营行为,防止发生食物中毒事故和食源性疾病,保证用餐者的身体健康和生命安全,我局对2015年5月1日发布实施的《上海市集体用餐配送单位生产经营基本条件具体要求》(沪食药监法〔2015〕287号)进行了修订,现公开征求社会公众意见,请各有关方面将意见和建议于2017年5月26日前反馈至上海市食品药品监督管理局政策法规处。

意见反馈方式:1.电子邮件:faguichu@smda.gov.cn;2.传真:(021)63268970;3.邮寄地址:上海市大沽路100号717室,邮政编码:200003

特此公告。

附件:上海市集体用餐配送单位生产经营基本条件和要求(征求意见稿)

上海市集体用餐配送单位生产经营

基本条件和要求

(征求意见稿)

集体用餐配送单位应符合食品安全法律、法规、规章和食品安全标准及技术规范(以下统称食品安全法律规定)规定的基本条件和要求。

一、生产加工经营场地、设施设备的要求

集体用餐配送单位生产加工经营场地、设施设备应符合食品安全法律规定的要求,具体见附表。

二、食品安全管理人员、食品安全检验机构及检验人员的要求

1、应设立与生产能力相适应的食品安全管理机构,负责企业的食品安全管理。

2、食品安全管理机构应配备专职食品安全管理人员。食品安全管理人员应具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历,持有有效健康证明和食品安全培训合格证明。食品加工时段应安排食品安全管理人员在岗并开展监督管理工作。

3、应配备经专业培训合格的检验人员,负责产品检验和生产过程卫生监测及评估工作。

4、应设置和配备与加工制作的食品品种、检测项目相适应的检验室和检验设备。具备按照DB 31/2024-2014的要求开展原料检验、过程监控和产品检验的能力。

三、建立企业食品安全管理制度的要求

1、应按照食品安全法律规定的要求,依法取得食品经营许可,按照DB31/2024-2014的要求,制定切实可行、便于操作和检查的食品安全管理制度,并按照《上海市食品安全条例》规定,增加适合主要原料和食品供应商检查评价、临近和超过保质期食品管理、回收食品管理、食品安全责任保险等食品安全管理制度。

2、应按照食品安全法律规定的要求,建立食品安全自身管理记录和文档管理制度。

3、应制定相应的生产配送操作规程,建立和实施危害分析和关键控制点(HACCP)、餐饮服务单位食品安全ABC规范化管理[《食品安全地方标准 餐饮服务单位食品安全管理指导原则》(DB 31/2015-2013)]等行之有效的食品安全管理体系。

4、应配备食品留样专用容器和冷藏设施。

日期:2017-04-25


点击免费下载
相关搜索: 配送
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
相关专题栏目