豆腐，茄子，苦瓜
辅料：
油，蒜瓣，酱油，鸡粉，盐，豆豉，耗油
操作步骤：
1、首先苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉备好。
2、苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀，茄子洗净切段，再切条状。
3、苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干。
4、豆角洗净折段，蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎。
5、热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香，放入豆角翻炒片刻。
6、倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软，调入耗油，酱油，盐鸡粉翻炒均匀就可以出锅了。
