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白毫

时间:2017/3/31 14:26:00 来源:网友

白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛,干燥后呈现白色,如果保持其不脱落,茶叶显现白色,为白茶,浸泡后,白毫仍然附着在茶叶上。绿茶经过揉捻,白毫脱落干碎,沏茶后,碎落的白毫漂浮在水面,形成似乎像油膜一样,证明茶叶非常新鲜,如果保存时间长或经过长途运输,白毫散失,不会再有这种现象。其他种茶叶由于经过深加工,不会有白毫存在。

简介

有人常把云海白毫与白毫银针相混,其实云海白毫产于云南云雾缭绕的勐海县,属于绿茶;而白毫银针则是福建特产的白茶。

云海白毫是云南大叶种茶叶制作的绿茶。它的产地云南勐海古树参天,云雾缭绕,气候温和,雨热同期,是茶树生长的理想环境。观看放在碟子里的云海白毫,条索紧直挺秀,身披白毫,香气清新,而福建的白毫银针则除了毫发显露外,还略带银灰色。茶艺师说夏季饮用能消解油腻,对心血病患者大有益处。

云海白毫冲泡方法

茶艺师说要冲泡云海白毫一要选择好的茶叶,外观看茶叶要鲜活略带金黄色,外形匀整。

其次就是泡茶的用水以及温度,以山泉水泡茶为上,冲泡时水温掌握在80℃-85℃之间,不要用高温以免烫坏嫩叶。

第三步就是运茶摇香半分钟,左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,这样可使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥。

第四步,为了能欣赏茶叶,可以取山泉水高冲于玻璃观水瓶中,再插入茶叶,可以看到茶叶上下交错,汤色黄绿明亮,非常美观。

最后,闻香品茶,云海白毫清润甜爽,芳香四溢。

冲泡方法

冲泡白毫银针的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯,品饮者可从各个角度欣赏到坏中茶的形色和变幻的姿色。冲泡时,白毫银针的水温以70℃为好,其具体冲泡程序如下:

备具:多采用有托的玻璃杯。

赏茶:用茶匙取出白茶少许、置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。

置茶:取白茶2克,置于玻璃杯中。

浸润:冲入少许开水,让杯中茶叶浸润10秒钟左右。

泡茶:接着用高冲法,按同一方向冲入开水100—120毫升。

奉茶:有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。

品饮:白毫银针冲泡开始时,茶芽浮在水面,经5—6分钟后,才有部分茶芽沉落杯底,此时茶芽条条挺立,上下交错,犹如雨后春笋。约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时方可端杯闻香和品尝。


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