食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 健康生活 > 消费指南 > 选购技巧 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

如何挑选优质的鸡蛋种蛋

时间:2017/2/23 13:53:00 来源:网友

  挑选优质的鸡蛋种蛋有利于后期鸡蛋的孵化。今天学习啦小编就来给大家讲讲如何挑选优质的鸡蛋种蛋。

  挑选优质鸡蛋种蛋:形状

  正常蛋为卵圆形,蛋形指数在0.72-0.76之间。过长、过圆、两头尖、中间大或一头特大一头特小等蛋均不能选用。

  挑选优质鸡蛋种蛋:种蛋来源

  种蛋必须来自高产、健康无病、饲养管理正确、配偶比例适当的种鸡群,才能保证较高的受精率和孵化率。

  挑选优质鸡蛋种蛋:蛋的剖检

  每批可随机抽出几个种蛋,将蛋打开放入平玻璃容器中,新鲜的蛋白较浓,蛋黄隆起,不新鲜的蛋白稀薄,蛋黄相对较扁平。

  挑选优质鸡蛋种蛋 :内部

  种蛋内部品质可用灯光照检,凡粘壳、散黄、蛋黄流动性大,蛋内有气泡,气室偏,气室流动,气室在中间或在小头的蛋,均不宜使用。

鸡蛋

  挑选优质鸡蛋种蛋:种蛋要新鲜

  用来孵化的种蛋愈新鲜愈好。随着保存时间的延长,种蛋孵化率会逐渐降低。种蛋不能用水洗,经水洗过的蛋表面胶质脱落,微生物容易侵入内部造成变质,蛋内水分也易蒸发。

  蛋壳

  鲜蛋壳色纯正,有石灰质微粒,没有光泽,有污迹;(2)陈蛋蛋壳不清新,有光泽。

  气室

  鲜蛋气室小,陈蛋气室大;(2)无精蛋气室大且界线模糊,蛋白较稀。

  蛋黄

  新鲜蛋蛋黄居蛋的中心位置,凸起,边缘整齐光亮,黄色鲜艳;(2)陈蛋由于浓蛋白的液化,蛋黄平坦或凹陷甚至散黄,靠近蛋白黄色较淡,没有光泽,秀一晃动就飘浮不定。

  手感

  新鲜蛋蛋壳较粗糙,光泽度差;(2)陈蛋手感较滑,光泽度好。

  挑选优质鸡蛋种蛋:种蛋大小

  种蛋大小要适中,过大或过小的蛋都不能用。一般蛋用型鸡种蛋重:开产后的前12周为52克,以后为55克以上;肉用型鸡种蛋重:前12周50克,12周后为52克以上,无论是蛋用型还是肉用型都不能超过65克。

  挑选优质鸡蛋种蛋:两个方法

  水浮法。由于陈蛋蛋内水分蒸发,气室大,在水里的上浮力强,如把这种蛋放在盆里,则会大头向上浮起,新鲜蛋则相反,会下沉。

  打开法。陈蛋气室大,系带和蛋黄膜松驰,色暗淡,蛋白较稀;新鲜蛋蛋黄色素鲜艳、光亮,蛋白浓稠、粘性强。


相关搜索: 鸡蛋 土鸡蛋
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图