闽南人对年夜饭历来十分重视。他们将除夕夜的团圆饭称作“围炉”，这是因为过去桌子底下还放盆燃着木炭的小烘炉，或围吃火锅，可以取暖，如今多用电火锅代替。下面，小编为大家介绍一下闽南人除夕年夜饭食俗，欢迎大家阅读。
闽南人除夕年夜饭食俗：
1 年糕，与“年高”谐音，寓有年年高升，生活水平年年提高之意。
2 长年菜，即菠菜或芥菜，意寓“平安长寿”。而且不可以切根，不能切断，要有头有尾，每人都得吃一棵。
3 血蚶，这也是闽南很有特色的风俗，寓意来年发财，金银满室。闽南有言曰“蚶壳钱大赚钱”，据说蚶壳为古代贝币(蚶壳仔钱)，故此，闽南人还有个风俗，将吃剩的蚶壳洗净，洒在桌子底下或床下，直到初五才收拾。
4 年夜饭中还要吃肉丸(圆)、鱼丸(圆)加上家人欢聚，合称“三元”，即合家团圆。有的地方则是排骨汤加肉丸，寓意“骨肉团圆”。
5 海蛎煎则有“兜金兜银”之意;
6 萝卜也不可少，因其闽南语为“菜头”，则有“(好)彩头”(吉兆)之意;
7 春饼(薄饼)又称春卷，是年年有剩。又因其作料多样，以面皮包卷而成，寓意合家团聚;
8 豆腐谐音“富”，即丰裕富足;
9 鸡，则是大吉大利;
10 鱼，则为即年年有余;
11 还要吃甘蔗，寓“节节甜，年年好”之意。
12 喜庆的日子里，怎么能少的了酒?即使平日不擅饮酒，即使性情内敛含蓄，可这喜庆的时刻，只需开怀畅饮，真个是“岁月逢春花千树，笑饮丰年酒一杯”。
13 排骨炖萝卜干汤，既有排骨——年年攀登的寓意，又有萝卜(闽南语称为“菜头”)——“好彩头”的寓意。
14 另外，闽南人在围炉时用的蔬菜，一般也能切，洗净后连根煮熟，吃时也不咬断，而是从头到尾，慢慢地吞进肚里，以祝父母长寿平安。还有，年夜饭中的每盘菜肴不要都吃光，要剩点下来，闽南语中的“剩”与“春”谐音，有“迎春”的意思。
总的来说，闽南人的除夕“围炉”，可谓是把家庭亲情、天伦之乐、期盼祝福统统融于“吃”中。窥一斑而见全豹，由此也可见中华饮食文化的博大精深和闽南文化的独有特色。
闽南家家户户特色油炸制品：
炸五香：这也是有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。
海蛎炸，也是闽南人过年离不开的菜肴。不仅美味，而且还有“兜金兜银”之意。
醋肉：形似北方的小酥肉，是闽南人逢年过节都要做的菜肴。吃法与小酥肉相似。
