牛丼（jǐng），是一种丼物，丼物指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼，牛丼主要做法是在碗内盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时可配以腌制的洋姜丝。由于食用方便，故广受上班族的欢迎。
牛丼，是一种盖饭，指一碗白饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼，牛丼主要做法是在碗内盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时可配以腌制的洋姜丝。由于食用方便，故广受上班族的欢迎。
简介
丼，井的中间加了一点，汉字里多用于古汉语，与“井”字同音、同义，日语里意义不同，发音DONBURI，如果跟着某个名词之后，就减省地念为DON。指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜有食品，如炸鱼虾的叫天丼TENDON、炸猪肉排的叫KATSUDON、鸡蛋和鸡肉的叫OYAKODON，亲子丼。其中最受欢迎的是牛丼。
日本最普遍的五大丼为GYUDON（牛丼）、KATSUDON（カツ丼）、OYAKODON（亲子丼），TENDON（天丼）及UNADON（鳗丼）。
做法
牛肉 150公克
洋葱 50公克
葱 1根
豆腐 30公克
蒟蒻丝 50公克
万能酱汁 1/4杯
制作：
1.牛肉切成薄片，洋葱切细丝，葱切成斜段备用。
2.将豆腐稍微烤过，切成小片备用。
3.将万能酱汁倒入锅中，煮磙後加入所有材料，等到再次煮开，转小火，续煮约2分钟即可熄火。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法3完成的材料一一排在白饭上，即完成牛丼。
万能酱汁的作法─准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮磙後，再续煮2分钟即可。
