丰收的季节，市场上的瓜果蔬菜是新鲜可人。西红柿红，黄瓜嫩，各种蔬菜都“鲜艳欲滴”。只是买回家才发现，蔬菜的味道却不尽人意。看来真是“菜不可貌相”，挑选起来还真需要点窍门。一起来听听专家怎么说吧！怎样挑莴笋怎样挑选莴笋春季可是莴笋上市的好时节，清炒一下，脆嫩中带有淡淡的苦味儿，勾起的是小时候的回忆。但是如此美妙的味道当然要先挑到好的莴笋再说。
在挑选莴笋时，庞经理说，要尽量选粗的。另外，要看莴笋的外表。一般来说，好的莴笋茎皮是白绿白绿的，若呈深绿色，则是老莴笋。另外，新鲜的莴笋摸起来感觉湿润，没有干巴巴的感觉。如果老板同意，可以把莴笋的皮拨开一些，仔细看一下：如果皮拨开之后，莴笋肉有一粒粒乳白色的“小汁珠”冒出来，则代表这根莴笋非常鲜嫩，也会爽脆，否则的话就失去了莴笋应有的风味。
小编提醒：莴笋以粗短、不弯曲，光泽淡绿，表面没有锈色斑痕，修整洁净，上部叶片不超过五六片，且叶片新鲜不黄、不烂，基部不带毛根，皮薄，不萎蔫的为佳。 挑选时还应注意选择叶茎鲜嫩的，最好选剥叶后笋白占笋身3/4以上，直径5厘米以上，老根少，没有烂伤的莴笋。莴笋茎部肥大而脆嫩，除了茎部可食用外，其嫩叶也可以。一般鲜嫩的莴笋适宜凉拌，较老的适于熟食和腌制，口感爽脆。
