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氯化镁

时间:2016/10/3 7:51:00 来源:网友

氯化镁

Magnesium Chloride

别名 盐卤、卤片

编码  GB 18.003;INS 511

性状  无色至白色结晶或粉末,无臭,味苦。极易溶于水(160g/100mL20℃)和乙醇,水溶液呈中性(Ph=7),相对密度1.569。本品常温下为六水物,亦可有二水物,极易吸湿,含水量可随温度而变化。于100℃失去2分子结晶水。无水氯化镁为无色六方晶系结晶,熔点708℃,相对密度2.177。

制法

(1)将由海水制盐时的副产物卤水经浓缩成光卤石(KCl,MgCl2·6H2O),冷却后除去氯化钾,再浓缩、过滤、冷却结晶而制得。

(2)氧化镁或碳酸镁用盐酸溶解,取代而制得。

(3)由氯化镁铵加热脱氨而制得。

鉴别方法  应呈镁盐反应及氯化物阳性反应。

(1)镁盐反应  参见碳酸镁。

(2)氯化物反应  参见盐酸。

毒理学依据

(1)LD50  大鼠口服大于800mg/kg体重。

(2)GRAS  FDA-21CFR 182.5446,182.1426。

(3)ADI  无需规定(FAO/WHO,1994)。

使用  稳定和凝固剂。

1.使用注意事项  本品在水中溶解速度快,制豆制品时,豆浆凝固快,但豆制品持水性差,易破碎,苦味较强。

2.使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:可按生产需要适量用于豆制品。

(2)日本规定:清酒生产用作助滤剂。鱼糕生产用作除水剂,用量0.05%~0.1%。鱼糜制品生产用作组织改良剂(与聚磷酸盐类合用),主要作为鱼糜制品的弹性增强剂。

(3)实际使用参考

①使用时将卤片溶解于水中,一般500g水加40.8g样品,使用量为豆乳原料的2%~3%。

②制酒时,可用氯化镁调节水质硬度,用量多凭经验。




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