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如何挑选东风菜

时间:2015/12/14 14:30:00 来源:网友

来源:鞠科植物东风菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩叶。

植物形态:多年生草本植物,株高1-1.5m.。根茎粗壮,横生。生多数褐色须根,径直立,圆形,有棱条。叶互生,基生叶有狭翼的长柄,叶片心形,边缘有尖锯齿,叶面绿色,疏生糙毛,茎上部叶较小,

叶柄具宽翼。头状花序排成疏伞房状;总苞半球形,总苞片3层;边花舌状白色,心花管状,黄色。瘦果,长椭圆形,冠毛淡黄色。花期8-9月,果期9月。分布与生境:多生于阔叶林中的山坡林缘,疏林下,灌木丛中,分布范围较小,仅在东北、华北多见。

营养成分:每100克嫩叶中含水分76克、蛋白质2.7克、粗纤维2.8克、胡罗卜素4.69克、维生素2.8克、尼克酸0.8克。

食用方法:

1、鲜菜择洗干净,用沸水焯一下,换清水浸泡一夜,供炒、做汤或蘸酱用。

2、腌制成咸菜或酱菜。

3、鲜菜速洗,供包饭、菜食用。

药用:东风菜的地上部分有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。用于治疗毒蛇咬伤、感冒头痛、跌打损伤等。

验方:1、跌打损伤:将东风菜捣烂,敷于患处。

2、蛇咬伤:将东风菜挤成汁,涂于伤处。

评述:东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多,有助于增强人体免疫功能。药用成分居多,是比较有代表性的山野菜之一。该资源长白山有较大的贮量,开发潜力巨大。

东风菜


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