姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补佳肴。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，我国帝王在宫中御用名医众多，专门研究滋养补品，保护宫中君王龙体，直到商代有位名医叫做吴仲，利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品。
姜母鸭食谱
原料：鸭子半只，老姜1大块，包心菜2大片，料酒、盐、冰糖、鸡精、麻油少许。
中药包：草果1颗，陈皮1块，熟地1块，当归1块，党参2条，川芎1块，黄芪5块，香叶2片，枹杞子5克，红枣8颗。
做法：鸭子洗净切大块，老姜切长条，包心菜撕成小块；锅中倒入麻油小火爆香姜条，捞出姜条备用；再把鸭块放入锅内翻炒，炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色时放入中药纱布包，再将炒好的姜条放入锅内，加适量的热水，倒入料酒，大火煮开后转小火煮约1个小时，鸭肉软烂时加入盐、冰糖、鸡精、包心菜块，炖5分钟即可出锅食用。
西部干燥地区推荐润肺汤
莲子百合羹：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。
雪梨银耳汤：雪梨1只，水发银耳30克，贝母5克，白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片；将雪梨去皮、去籽，切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟，取出，即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。
芝麻木耳汤：把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，煎煮好可加一点白糖，分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥者。
蛋奶鲫鱼汤：鲫鱼一条、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量。将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
