| ·飞利浦携手莎莉卖咖啡机 |
| 在欧洲已经销售了1200万台的沁心浓（SENSEO）咖啡组合近日正式登陆上海，开始面向亚洲市场销售。这款在欧美市场反响不错的产品在亚洲市场主要瞄准高端人群和时尚人士。沁心浓咖啡组合融合了飞利浦家电的技... |
| ·油炸方便面食品包装机的工作原理 |
| 1.引言 方便面是世界上列在面包之后的第二大加工食品，我国是全球方便面第一产销大国。据统计，国内现有方便面生产线近三千条左右，年生产能力190亿包，销售额222亿元人民币，在产量和销售额上保持... |
| ·金岛公司荣获全国十大“金牌月饼”奖 |
| 近日，第十届中国烘焙展览会上传来好消息：我市金岛饮食服务有限公司荣获全国十大“金牌月饼”奖，梁绍勋厨师个人还获“白燕杯”中华餐饮业烘焙面包比赛最具创意奖。 由中华全国工商业联合会烘焙业公会主办... |
| ·烤炉的一些小常识 |
| 烤炉 历代人们很注重烤焗面包的烤炉，随着社会发展，烤炉不断在改进中。例如罗马的窑式焗炉（又称为平板式焗炉），是用长柄木板操作面包的出入。因焗出来的面包味道芳香，入口松脆，时至今日，仍有人乐意采用，以... |
| ·成都面包要革命了 |
| 昨日，新加坡面包蛋糕业第一品牌——BreadTalk(面包新语)正式进驻西南，在伊藤双楠店开出了第一家店。BreadTalk所采用的全透明开放式面包制作模式，将给成都面包烘焙业带来一次革命性的冲击... |
| ·面粉冷却设备有助于增强烘焙效果 |
| 瑞士烘焙产品制造商Hug公司已经安装了一种Buhler面粉冷却设备，据说可以产生更好的烘焙效果。Hug的主要产品为传统食品－－饼干，同时还包括冷冻快餐食品、果子馅饼等，据说目前它是瑞士一家使用冷却面... |
| ·Bradman Lake新型装箱机提高生产效率 |
| 自从1989年在美国田纳西州的Dickson市开设了第一家早餐三明治包装工厂以来，田纳西优质食品公司（TennesseeQualityFoods,Inc.）就一直在不断地更新它的包装设备，以便能保证... |
| ·“面包虾”巧妙绕过美国反倾销 |
| 日前，上海唐龙海产食品有限公司新近研制成功的面包虾系列产品，向美国发出了第三个集装箱。本市水产行业协会咨询部透露，这是自美国对中国对虾征收反倾销税以来，上海第一家巧妙绕过美国反倾销，恢复向美国出口... |
| ·多功能小型“膨化挤压设备”研制成功 |
| 日前，一款功能齐全、技术先进的小型膨化挤压设备由济南赛信膨化机械有限公司与江南大学联合研制成功。 据介绍，这款被称为DS32-Ⅱ型的全功能小型膨化挤压机为双螺杆工作结构，其螺杆组合与长径比分别备有多... |
| ·“济南晨阳”造出麦烧膨化食品生产线 |
| 日前刚刚成立的济南晨阳膨化机械有限公司挂牌伊始便向市场推出了该公司的拳头产品——麦烧膨化食品生产线。 据了解，麦烧膨化食品是近年来我国小食品市场上的“新秀”，它以口感酥软、味道诱人、配料广泛、营养丰... |
| ·玩出新意：DIY蛋糕有多难？ |
| 想给好友亲朋送一份世上一千零一件的礼物吗？方法只有自己DIY了。手工艺品、蛋糕、巧克力等都是DIY的主要内容，最近听说天河南一路新开了一家做蛋糕的小店LeBONBON，定期开设课程教授做蛋糕西点的方... |
| ·金色面包烘出来的黄金产业 |
| 就整个消费市场面而言，面包的口味、外型越来越多元化，吃面包的人口越来越多，除了传统的早餐、宵夜，它也可以是闲暇时解馋的小点心。另外，以前面包蛋糕往往都被消费者当成零食甜点，然而现在许多外食的上班族... |
| ·榛子在食品行业的发展前景广阔 |
| ◆应用于焙烤食品的榛子产品 新鲜榛子（仁、粉、块）主要被用作为焙烤食品的配料； 焙烤榛子仁和焙烤榛子碎用作面食辅料或装饰物，使其更健康更有风味；也可作为焙烤产品，蛋糕饼干配料； &... |
| ·“溴酸钾”在食品行业的应用历史和范围 |
| 自1914年溴酸钾初次在美国用于面包烘焙以来，迄今已有90年历史。在没有任何因使用溴酸钾而危害健康的报告公布以前，由于成本低廉，溴酸钾在世界范围内被广泛应用。 过去人们一直认为，当各种烘焙条件得... |
| ·CIFIE 唱响“十一五”食品工业高新技术序曲 |
| 中国食品工业协会日前发布了《2006年～2016年全国食品行业科技发展纲要建议》提出加快高新技术食品加工装备发展，优先发展10类包装机械产品和13类食品机械产品等旨在推动食品工业结构的战略调整和升级... |
| ·土家烧饼“速成神话”破灭 |
| ２００６年２月中旬，位于上海天钥桥路、合肥芜湖路上的两家土家烧饼铺子的摘牌倒闭，似乎预示着土家烧饼的退热……几乎是一夜之间，“土家族烧饼”、“土老冒烧饼”、“土家烧饼大王”、“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼... |
| ·开店指南 金华酥饼生产新工艺 |
| 焙烤食品种类繁多，但类似浙江金华酥饼那种风味的，恐怕很难寻觅。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，鲜香可口，含水分少，耐存放，是一种风味独特的传统焙烤食品。它进口酥碎，遇湿消融... |
| ·“全国技术能手”南京没份 |
| 209名获奖人员无一来自南京，南京技能人才甚至没有获得参评资格 2006-04-12 08:25:51 新华报业网 昨日，国家劳动部对在全国工程建设系统焊接比赛等23项活动中取得优异成绩的毛琪钦等... |
| ·煎烤烘焙不利健康 |
| 政协委员关注少年儿童盲目热衷洋快餐的不良饮食习惯—— 煎烤烘焙不利健康 本报记者卢舒倩报道“八成以上城市中小学生钟情洋快餐，43％的孩子每月都吃洋快餐，年龄越小的孩子喜爱程度越高。”市政协委员... |
| ·抹茶在烘焙食品中的应用 |
| 作者:《食品添加剂市场》2006年2月22日 ... |
| ·贵州烘焙印象 |
| 作者:《中国焙烤》2005年12月7日 </T... |
| ·食品软包装将推动烘焙业健康快速发展 |
| 食品包装在我国包装行业中占有非常重要的地位，本世纪食品市场的竞争在很大程度上将取决于包装的竞争。近几年，软包装、纸包装、吸塑包装是烘焙包装的三大主流。塑料软包装是近年来高速成长的包装行业，在这三大主流... |
| ·绿色食品——烘焙业的新天地 |
| 作者:《中国焙烤》2005年11月25日 <T... |
| ·焙烤行业三种食品配料呈上升趋势 |
| 摘要:对目前国内焙烤市场颇为流行的三种配料作了相关阐述,对国内焙烤生产企业新产品开发应用方面有启发.1赤藓糖醇当今社会食品行业倾向于健康食品的发展。作为常用原料的蔗糖已渐渐的被糖醇类产品取代，如木糖醇... |
| ·小麦品质与烘焙特性的关系 |
| 摘要：小麦粉作为面包中的主要成分，其面团的流变特性与面包的烘焙特性具有密切的相关性，了解和掌握小麦的各项品质指标与其烘焙特性的关系，对于加工面包专用粉时购买原辅料、配麦生产、粉路调整及配粉工作具有一定... |
| ·烘焙业发展之路--竞争 |
| 当前中国经济发展迅速，中国进入了全球经济一体化的进程中，对我们来说最大的冲击就是激烈的竞争。在烘焙业内，许多老板都说“钱”难赚，利润薄。我从98年进入此行业到2002年创立希麦公司至今，这句话仍然被许... |
| ·烘焙业发展之路（二） |
| 上篇文章我们已经讲述了烘焙业所面临的外部竞争，本次我们将讲述一下制约烘焙业发展中人才竞争的三大瓶颈以及如何突破瓶颈。随着2005年的月饼大战已落下帷幕，几家欢喜几家愁。在我所接触的武汉烘焙业的许多老板... |
| ·烘焙业发展之路（三） |
| 在我接触的许多老板中，都有一种误区就是总是在责备自己的部属和员工的问题，但从不去检讨自己做的如何。比如有的老板总说员工不敬业，随意迟到早退，而自己却每天很晚来上班。就像中国的家长教育孩子一样，一方面说... |
| ·烘焙业发展之路（一） |
| 企业的竞争从表面上看是人才的竞争，从深层面看是企业的整体文化的竞争。因为文化就是一群人的统一行为和思维方式，而企业不是一个人构成，是由一群人组成的。所以企业所有的竞争行为本质上是企业全体员工统一的思维... |
| ·烘焙企业卫生管理与食品安全 |
| 影响烘焙食品的品质以及安全问题的环节有许多，如原料的选择，原料的品质和安全关系成品的品质与安全。比如辅料豆沙馅，豆沙的菌数是否超高，豆沙中是否有异物混入，如：石子、金属、线头等，豆沙的纯度，豆沙中有没... |
| ·2006加州杯葡萄干烘焙应用技术大赛——华南复赛区 |
| 2006加州杯葡萄干烘焙应用技术大赛华南区复赛于3月21日在广东省贸易学校华美烘焙培训中心隆重举行，华南6省的19位烘焙精英陆续赶赴广州参加复赛。同时也宣布了2006加州杯葡萄干烘焙应用技术大赛的全... |
| ·麦芽糖醇在烘焙中的应用 |
| 麦芽糖醇有液体状和晶体状两类产品，各种产品的物化性质随产品中麦芽糖醇纯度的提高而有明显的变化。纯净的麦芽糖醇为无色透明的晶体，熔点135℃～140℃，对热酸都很稳定，在水中的溶解度20℃时比蔗糖低，但... |
| ·烘焙用食品添加剂的选择 |
| 面包，可以说是烘焙行业中最重要的一个角色，面包品质改良剂也当然地成为烘焙用食品添加剂中的大户。氧化剂在强筋、增白和增大体积等方面都有明显的作用，成为现在面包品质改良剂的主流。其中溴酸钾由于用量少，效果... |
| ·烘焙企业如何化“蛹”为“蝶” |
| 没有一个人会不关心自己的生命，没有一个企业会不关注自己的命运，生与死是永恒的主题。中国烘焙业少有大企业，90％以上是中小企业，几乎每天都有生有死。对任何企业来讲，长期稳定增长都是一件难事。研究企业生... |
| ·烘焙业：找准方向 迎接未来 |
| 从阜阳劣质奶粉到“苏丹红一号”， 人们谈“红”色变，食品安全问题连起波折，成了全社会关注的焦点。然而对比“食品安全”更深层次的“营养问题”的了解与重视，才应是食品企业发展的终极目标。这也是烘焙企业永续... |
| ·烘焙食品及糖果制品的发展趋势分析（二） |
| 保健、功能性产品发展迅速 功能食品的长远趋势是“个性化”，世界500强的CEO中有73%把个性化的产品和服务作为21世纪最成功的商业策略，这句话运用于健康和营养这个领域再确当不过了，因为每个人对食品... |
| ·烘焙食品及糖果制品的发展趋势分析（一） |
| 烘焙食品主要包括面包、饼干、糕点、方便食品等几大类，糖果制品主要有糖果、巧克力等甜食。 产量稳步、持续增长 据资料统计目前中国大陆面包产量为160万吨，而德国面包消费量为692万吨、人均84kg，在欧... |
| ·第十届中国烘焙展5月花开羊城 |
| 本报讯记者严钰通讯员陈泽均实习生刘樱娜报道：中国烘焙展览会是我国烘焙行业举办次数最多、影响力最大的专业展会。该展会由全国工商联烘焙业公会主办，每年5月12日至14日在广州举办。业内认为，中国烘焙展... |
