淀粉类产品-食品原料

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淀粉类产品

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·市场需求巨大中国淀粉谋扩张

日前，中国淀粉大股东巨能特钢及巨能控股集团，以现金购入间接全资附属公司山东寿光巨能金玉米开发有限公司共人民币4240万元的银行承兑票据，此举使得中国淀粉有充足资金购买玉米，有效降低利息开支，充分显示...

·鲜红薯生产淀粉技术

1、工艺流程：原料选择→水洗→破碎→磨碎过滤→兑浆→撇缸和坐缸→撇浆→起粉→干燥。 2、工艺操作要点：（1）原料选择：由于红薯品种不同，其品质与淀粉含量也不同，即使同一品种，在不同产地，其...

·鲜红薯生产淀粉

其工艺流程如下：原料选择——水洗——破碎——磨碎过滤——兑浆——撇缸和坐缸——撇浆——起粉——干燥其生产过程如下： (1)原料选择：由于红薯品种不同，其品质与淀粉含量也不同，即使同一品种，在不同...

·绿豆粉皮加工技术

绿豆粉皮是用绿豆淀粉制做而成的传统食品，加工工艺及使用工具都比较简单，适宜于个体家庭制做。其制作方法是： 1. 调糊：取含水量45％～50％的潮淀粉，徐徐加入粉量2.5倍的冷水，并用木棒不断的搅拌，...

·绿豆淀粉加工技术

1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。 2．磨浆：在浸泡好的豆...

·苦荞凉粉加工技术

(一)配方苦荞淀粉1000克，水6500克，白矾4克。 (二)工艺流程&nbs...

·酥皮绿豆馅面包加工技术

(一)配方皮：富强粉25千克、白砂糖1.5千克、鸡蛋0.5千克、鲜酵母 100克。馅：绿豆粉300克、白砂糖350克、猪油100～125克。 (二)制作工艺 1．制皮工艺&...

·荞麦面包加工技术

荞麦面粉含面筋少，含有大量淀粉，所以不宜制作面包，但以荞麦粉作为添加粉制成的面包不仅具有荞麦特殊的风味，而且营养价值大大提高。 (一)配方小麦粉450克，苦荞粉50克，食盐7.5克，糖20克，起...

·昌乐粉皮加工技术

昌乐粉皮： ①工艺流程：选料→提粉→调浆→吊皮→晾晒→成品。 ②制作要点：提粉：选用新鲜无霉烂的绿豆，经浸泡，磨碎、过滤、分离沉淀等工序提取淀粉备用。调浆：把淀粉用水调拌成稀糊状的粉浆，再加适量...

·油绿豆糕加工技术

油绿豆糕： ①产品特点：油润细腻，香甜可口，是消暑佳品。 ②原料配方：绿豆500克、红果馅75克，豆沙馅75克，白糖250克，香油50克，饴糖25克，蜂蜜25克。 ③工艺流程：煮...

·两种淀粉糖浆的制作

一、中转化糖浆（一）制作方法。 1.调粉。往调粉桶内加水，边加淀粉原料边搅拌，投料完毕，继续加水使淀粉乳的浓度达40%，然后加入盐酸调节至规定的pH值。 2.糖化。调好的淀粉乳用耐酸泵送入糖化罐，...

·玉米苞皮制淀粉

1、分拣。将玉米苞皮用手分拣，剔除腐烂变质者，并将老的和嫩的分开，分别称出重量。 2、浸泡。将分出的老玉米苞皮放入缸中，用清水浸泡3小时左右；嫩的玉米苞皮可以不浸泡。 3、蒸煮。在大锅中放进清水，烧...

·大米淀粉的制作

大米中的淀粉和大米蛋白质结合很紧密，用简单的水洗方法是不能将它们分离开来的。因此，单纯地以大米为原料来制取大米淀粉是不经济的。由于大米蛋白的营养价值高，并且是一种很好的植物蛋白质，对人体十分有益，它...

·甘薯淀粉工艺及配方

从甘薯中提取淀粉的方法很多。根据甘薯的种类不同可分为甘薯干和鲜甘薯两类生产淀粉的工艺流程。鲜甘薯生产淀粉一般属于农村手工生产，而甘薯淀粉厂大都是以甘薯干作为淀粉原料，所以它是属于工业生产。现将鲜甘薯...

·自制凉皮的制作方法

1. 制凉皮粉浆：将面团放入盛有两茶杯清水的盆中，用双手反复搓、揉、挤、压。可以看到白色的面粉水从面团中流出，手中的面团变得越来越小，越来越有韧性，直至流出的面粉浆很淡时，将过滤的面粉水装入容器中。...

·豆类淀粉制法

豆类、玉米、马铃薯和地瓜，都可制成淀粉，然后再制作成粉丝、粉皮和凉粉等食品。其中以豆类淀粉做成的粉丝、粉皮等制品，得率高、质量好，韧性足、色泽好，入口软糯、润滑有劲、风味最佳。而用其他淀粉制成的产品...

·的制作方法

1、原料绿豆淀粉100公斤。 2、出品率每100公斤绿豆淀粉能产干粉丝55~60公斤。 3、制法（1）冲芡、开生、漏粉和拍瓢等：&...

·复合凉粉的加工

凉粉是夏令大众化食品。传统的凉粉完全由淀粉组成，其风味和营养全靠食用时调配，如果佐料不全或切块过大，味道就不够鲜美；若不搭拌一些蔬菜、肉丝之类，营养就欠丰富。为了增加凉粉的营养成分，丰富色彩，北京...

·白薯加工精白淀粉

用白薯加工精白淀粉，必须选用淀粉含量高的白薯品种。具体方法如下：　　一、选择出淀粉率高的白薯品种。白薯品种很多，制淀粉应选择淀粉型品种。根据我地加工实践，选择“卢选1号”、“一窝红”、“胜利百号”、...

·甘薯的淀粉加工用

　苏薯3号：原系号83-1-289，系江苏徐州甘薯研究中心1983年从徐薯18x群力2号杂交后代中选育而成的。1990年江苏省农作物品种审定委员会审定推广。　　特征特性：顶叶、叶均为绿色，叶形心脏形带...

·麦芽糊精生产工艺

麦芽糊精又称酶法糊精或水溶性糊精，是一种新颖低甜度、低热量、高营养食品原料，以淀粉或玉米、薯类等淀粉质农产品为原料，经淀粉酶低程度转化而成的一类介于淀粉与糖之间的纯碳水化合物，其葡萄糖值(下称DE值...

·甘薯粉条的加工技术

1、产品特点：甘薯粉条，条白条细，养分含量高，适于熬菜、烹炒和凉拌。 2、工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 3、制作要点：选料提粉：选用含淀粉率高的薯块作原料，加...

·怎样用红薯黄豆制粉丝

红薯黄豆粉丝是以红薯和黄豆粉为原料加工而成的一种粉丝。它含有丰富的钙质、淀粉酶、脂氧化酶以及多种维生素等。其加工程序是：　　１．红薯淀粉的加工。将洗净的红薯经一次性甩浆机滤去渣，加工成淀粉成品后，在...

·南瓜粉的制作

南瓜粉营养丰富，国际市场上十分走俏。现将南瓜粉的制作介绍如下： 1、将洗净的南瓜去蒂、去皮、去籽。而后切成细丝，放入清水中浸泡1小时左右，然后捞起脱水，烘干或晒干。 2、将晒干的南瓜丝再用清水冲洗，...

·玉米淀粉的加工技术

1、产品特点：玉米淀粉色泽浅黄，质地细腻，无颗粒，味稍甜，可作食用和加工原料。 2、工艺流程：选料去杂→水洗浸泡→分离取胚→沉淀淀粉→烘干包装。 3、制作要点：选料去杂：选用干净，无霉烂，含水量小...

·甘薯全粉的制作方法

甘薯具有丰富的营养价值，用途广泛，在我国种植面积较大，但是鲜甘薯含水量较高，长时间贮藏保鲜困难较大，且贮藏过程中养分消耗较大，病害损失严重。因此为了延长甘薯供应时间，必须将其干制。实验中着力于开发一...

·玉米粉条的加工技术

家庭加工玉米粉条，原料来源广，只需2～3人操作，设备投资约500元。加工时需要用粮食熟机，该机的特点是原料靠自身滚动摩擦“造热”成熟，不需另配蒸煮设备，把生料从口入米斗，启动后，便可一次性加工成熟粉...

·甘薯精白淀粉的加工

用甘薯加工精白淀粉，方法十分简单，可大批量规模加工，一家一户也可以小批量生产。但必须选用淀粉含量高的甘薯品种，采用较先进的加工机械，精细加工。具体方法如下：一、选择出淀粉率高的甘薯品种。甘薯品种很...

·藕粉的制作

1、选料：选用新鲜藕条，将外表上沾附的淤泥，脏斑洗净，然后切除藕节和烂藕。　　2、磨浆：将洗净的藕段用手工或切丝机切碎，用石磨或打浆机，磨粉机磨成藕浆。磨浆时边投藕料边加清水，使磨出的藕浆均匀细腻...

·玉米果的加工工艺

玉米中主要含有淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质，经常食用可降低人体血液中胆固醇的含量。玉米经膨化、糖渍和烘烤等加工得到的产品，具有香、脆、甜、咸的风味。玉米果适宜中小企业、个体户及下岗工人生产制作。 ...

·黄玉米片的制法

本发明介绍新型黄玉米片的制法。以往加工玉米片，是将玉米放在食盐、糖、麦芽汁等调味液中浸渍后，蒸煮、压片、烘焙，制成玉米片。在烘焙过程中，添加的糖和麦芽等焦糖化成分以及玉米淀粉在蒸煮过程中糊精化所...

·甜玉米糊加工技术

甜玉米糊是以甜玉米为原料加工制作的一种方便食品。甜玉米糊携带方便，保存时间长，开水一冲即可调成糊状，适合作婴幼儿、老人、病人的食品。 1．配方举例甜玉米糊100千克，葡萄糖3千克，谷氨酸0.2千克...

·膨化玉米粉面包加工技术

用膨化玉米粉制作的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔软性上均优于小麦面包，而且不易老化。口感好，营养价值高，易于消化吸收。 1．配方举例膨化玉米粉30千克，小麦面粉70千克，食盐1.5千克，酒花1...

·玉米粉皮加工技术

加工玉米粉皮的原料与玉米粉条基本相同，但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具，直径40厘米左右，高10厘米，底部呈均匀慢凹状的铝质或铁质盘)，也可用家庭中一般使用的铝盆。 1．配方举例...

·玉米挂面加工技术

挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入，使玉米和小麦的营养互补，提高了挂面的营养价值。这里介绍两种制作方法：一种是使...

·膨化玉米粉凉糕加工技术

用膨化玉米粉和膨化糯玉米粉都可加工凉糕，在质量上除颜色有差异外，其他都与市售凉糕无大差别(如果使用白色糯玉米品种则差别更小)。优点是加工工艺简单，适合批量生产，比旧的生产方法减少2～3个工序。另外，...

·黑玉米粗粉加工技术

黑玉米粗粉是制作黑玉米薄煎饼、小松糕和黑玉米面包等食品的一种专用面粉。其工艺流程为：原料(黑玉米粒)→脱皮去胚→磨粉→配料→(添加维生素和矿物质)→小包装→成品。黑玉米粗粉作为一种专用粉且小包装...

·马铃薯粗淀粉加工技术

工艺流程马铃薯→清洗→磨碎→薯渣分离→沉淀→干燥→粗淀粉操作要点 (1)磨浆：选择含淀粉多的马铃薯，拣出烂薯和病薯，放入洗涤槽内，加清水用棒搅拌将薯块清洗干净。洗涤后的薯块放入磨碎机中，边加水...

·绿豆糕加工技术

绿豆糕是我国传统的糕点和消暑食品，南北方均有制做，一般北方的绿豆糕无油分，不带馅；而南方则重油，有的还加馅。 (一)原料配制绿豆粉12.5千克、白糖13千克、香油3千克、桂花1千克、豆沙馅料27....

·燕麦酥饼加工技术

(一)配方燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克、食盐150克。 (二)工艺流程调馅→调制油酥面团→包馅→压扁刷糖→烘烤→冷却→成品 (三)操作要点 ...

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