紫苏煎黄瓜

紫苏煎黄瓜的主料：黄瓜500克，鲜紫苏30克。

调配料：大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤。

制法：1、 黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。2、 将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。特点：脆嫩爽口。要点：为保存黄瓜的脆性，不能煎太久。味道：在菜色上，紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色，相得益彰。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味，也要体味黄瓜的清淡爽口，黄瓜只是煎到半熟，这样口感更加爽嫩，也突出了紫苏的香美。