香煎刀鱼
主料：刀鱼3条
辅料：料酒2大勺 生抽2大勺 胡椒粉1大勺 精盐1大勺 植物油适量
步骤
1.刀鱼去头去尾用水洗净，切块，放入盆中。
2.放入料酒，生抽，胡椒粉，精盐腌制30分钟。
3.锅中放入适量的植物油，油8成热后放入刀鱼。
4.煎到两面金黄即可出锅。
糖醋刀鱼
主料：刀鱼200g
辅料：油适量 盐适量 面适量 料酒适量 醋适量 糖适量 十三香适量 鸡精适量 海鲜酱油适量 蒜3颗 姜适量
步骤
1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。。。
2.准备好姜和蒜。。。
3.准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉。。。
4.锅内放入适量底油。。。
5.大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。。。
6.将炸好的刀鱼装盘待用。。。
7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。。。
8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。。
9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。。。
10.10分钟后，起锅加入适量糖。。
11.加适量醋。。。
12.大火收汁，完成。。。
红烧刀鱼
主料：刀鱼300g
辅料：面粉适量 油适量 葱适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 酱油适量 蒸鱼豉油适量 糖适量
步骤
1.刀鱼去头去内脏切成寸段。
2.葱姜用水泡十分钟备用。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
4.入油锅煎至两面焦黄。
5.加入葱姜水。
6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
7.转中小火收汁。
8.出锅后撒葱花点缀。
小贴士
1、刀鱼肚肉的黑膜有要去掉。
2、用泡好的葱姜水煮鱼，可有效去腥。
