水煮回头鱼

　　鲢鱼1000克、莴笋干300克、青椒50克。

　　制作方法：

　　1、将回头鱼(或鲢鱼)宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。

　　2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。

　　3、净锅置旺火上，放入秘制回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼(或鲢鱼)稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀。

　　4、加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

　　健康提示：

　　本食谱为湘菜的代表菜式。

　　鲢鱼暖胃，补气，泽肤。