小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名。古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的最主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。怎么选购优质小呢？
选购方法
1若购买时，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味，则要警惕选购。
2优质小米的米粒大小均匀，颜色呈乳白色、黄色或金黄色，颜色分布较匀称、平均。
3小米表面富有光泽，不宜出现碎渣，很少有碎米，并且无虫，米粒干净无尘。
4选购小米时，用鼻子闻闻会感觉到一种清香味扑鼻而来，没有其它异味，这样的小米宜选购。
5质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米较多，不宜购买。
