龙须菜营养丰富，颇具医疗价值，可防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等，对癌细胞的生长有一定抑制作用。
1.看胡须：直的嫩、卷曲的老。
2.看叶芽：肥胖者更佳。
3.折折看：用手试试茎部是否细嫩。
