“枫镇大肉面”也是夏日清隽的面点，据说创于枫桥镇，其独特之处在于面汤，用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。历史上苏州不少老字号面馆都有供应过枫镇大肉面，颇受食客青睐。上世纪六七十年代开始，枫镇大肉面因对卫生要求高，加上其他历史因素，曾一度难觅踪影，直到上世纪八九十年代，枫镇大肉面才开始逐渐复兴，如今城里的同得兴、裕兴记等面馆每到夏日天热时，都有枫镇大肉面供应。
枫镇大肉面的浇头焖肉要炖上至少四个小时，这样做出来的焖肉才好吃。做了二十多年面的杨裕苏介绍说，长时间小火焖出来的焖肉酥烂奥味，入口即化。枫镇大肉面用煮焖肉的白汤做底汤，面煮好后厨师用一双加长的“捞面筷”捞起面条，盛入竹制的“观音斗”中，抖动几下漏去汤水，将面放入碗中，浇上黄鳝鲜汤和一小勺酒酿，加上焖肉，撒上葱花即可上桌。根据顾客的不同要求，面汤还可有宽汤和紧汤之分，面条有硬面和烂面之分，十分讲究。
枫镇大肉面
食材：细生面少许，肉骨、鳝骨、酒酿、猪肋条肉、花椒、茴香、葱姜、料酒、盐
做法：
1、将鳝骨装入纱布袋中和肉骨一起放入锅内熬汤待用。2、猪肋条肉加花椒、茴香、葱姜、料酒、盐小火焖煮4小时，捞出焖肉待用。
3、锅内加入煮焖肉的汤汁少许，加一小勺酒酿。
4、锅内烧开水，下面煮熟，捞出，盛入碗中。
5、加入熬好的鳝骨鲜汤，撒上葱花，即可食用。
[茭白]“远看一棵草，近看大肚皮阿嫂。”猜一种蔬菜，谜底就是茭白。
苏州的茭白，一年两熟，端午和重阳时大量上市，价廉物美，成为那季节蔬菜中领衔的主角，被列为“水八仙”之首。
茭白的栽培发端于苏州，过去以葑门外为代表的茭白之乡，绿油油的茭草铺展几十里一望无际，几万户农家终年为茭白勤耕细作。
茭白倒不是有特别味道，只是发出一点点草的香味儿，微弱地还有点甜味。茭白在饭菜中的作用可以缓和肉的浓味，色彩上搭配白颜色效果也很不错。
