紫花苦菜为一年生菊科植物的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。因开紫花而得名，其生长在沟边、山坡，呈散状集中分布，采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效。
具体做法
1、 取紫花苦菜15g，其余晾干备用；
2、 把取出的紫花苦菜洗一遍（一遍即可），放入锅（一般锅即可），加水约1000毫升；
3、 煮开后多煮5分钟左右，然后去渣，剩余紫花苦菜汤置入冰箱保存；
4、 每次50-100毫升，每天三次，先把红糖放入杯内，把烧好的紫花苦菜汤，倒入杯中充分搅拌，待温时喝下，红糖（最好是百货店里散装深颜色的普通红糖），红糖加两三勺；
5、 饭后30分钟服用。
选购方法
选择时，看上去有白色绒毛，没有白色绒毛的不是紫花苦菜。
紫花苦菜前期采摘 费时费工 也有中期采摘 还有后期采摘 效果基本差不多 只是前期采摘的效果会更好一些
前期的口感以及效果均比较好。采摘时间一般选择清明节前后。
注意事项
苦菜有很多种，其中以紫花苦菜对人最为有利，对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南，紫花苦菜的生长条件要求苛刻，必须满足光照充足，气候温和，雨水充沛的要素。
