走在海口的大街小巷，你都能随处看到卖腌芒果的小贩。腌芒果这种吃法对于很多内地的朋友可能听都没听没，更何况是吃。其实腌芒果就是用刨皮器刨芒果皮，然后把芒果切成小片放进一个透明的塑料瓶子里，用盐、辣椒、糖拌匀，现做现吃。腌芒果酸酸甜甜，其中夹杂着一丝丝辣，很开胃。这就是地道的海南街头风味。
腌芒果的芒果必须是生芒果。腌芒果虽然制作简单，可并不是随随便便就能干的活，它得具备两条件：一要芒果新鲜，二要芒果生酸。
原料
生芒果（腰芒）、盐、糖、辣椒面、凉开水。（各原料的数量按自己的需求量定）
做法
1、芒果削皮后切成薄片状，加入适量的盐腌制一个小时，使其出苦水。
2、用凉开水分两次漂洗盐腌的芒果，倒出苦酸水。
3、充分沥干芒果片。
4、将沥干水份的芒果片倒入无水的碗内，放入白糖和辣椒面拌匀，静置入味即可食用。放入冰箱冷冻片刻，口感会更爽脆。
小贴士
1、芒果素有“热带果王”之誉称，是一种温性水果，大多数人都可食用。它富含糖、蛋白质(蛋白质食品)、粗纤维等营养物质，它所含有的维生素A成分特别高，多吃能明目。
2、体质湿热的人群却不适宜吃芒果，胃热太盛或患有湿疹等皮肤病的人最好不要食用，因为它可能会加重病情。
3、每天食用芒果最好不要超过200克。
