【中文名称】:芜菁[wú jīng]、蔓菁[mánjing](不可读màn,wàn )
【英文名称】:turnip
【别称】:蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜、卜留克
【学名】: Brassica rapa Linn. var. rapa
【分布】: 原产欧洲,现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
【分类】:十字花科( Cruciferae)、芸苔属、芜菁(种)、原变种
【品种】:金铃芜菁、东京小芜菁、金町芜菁
【型态】: 外型酷似萝卜,株高约20~50公分,地下有圆形或椭圆形直根,小型品种只有几十公克,大型品种重达10公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶,具粗毛,花顶生,花冠黄色,根皮有白、淡绿或紫色。
【用途】: 为食用蔬菜,肥大肉质根供食用,每100克鲜重含水分87~95克、糖类3.8~6.4克、粗蛋白0.4~2.1克、纤维素0.8~2.0克、维生素C19.2~63.3毫克,以及其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌渍。
【食用方式】:将新鲜的芜菁腌好后,入锅加酱油,盐,糖等调味料,和年糕一起翻炒几下后,焖20分钟(加少许水)。最好用高压锅。即可。
【花期】: 冬季12~2月为生产期
【施肥】: 以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳,排水、日照需良好
【繁殖】: 播种法繁殖,冬至秋季10~11月播种为佳。
芜菁二年生草本,高达90厘米。块根肉质呈白色或黄色,球形、扁圆形或有时长椭圆形,须根多生于块根下的直根上。茎直立,上部有分枝,基生叶绿色,羽状深裂,长而狭,长30~50厘米,其中1/3为柔弱的叶柄而具有少数的小裂片或无柄的小叶,顶端的裂片最大而钝,边缘波浪形或浅裂,其他的裂片越下越小,全叶如琴状,上面有少许散生的白色刺毛,下面较密;下部茎生叶象基生叶,基部抱茎或有叶柄;茎上部的叶通常矩圆形或披针形,不分裂,无柄,基部抱茎;侧面生长多个裂状叶片从上向下逐渐变小。总状花序长,花小,鲜黄色,长约7毫米;萼片4,2列,展开;花瓣4,十字形,具长爪;雄蕊6.4强;雌蕊1,子房上位,1室,由1层膜质隔膜隔成假2室。长角果圆柱形,长3.5~6厘米,喙细长。花期春季。
本植物的花(芜菁花),种子(芜菁子)亦供药用,各详专条。
与萝卜的区别:芜菁与萝卜同属十字花科,并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似,都是圆球状,所有有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区别的。芜菁为芸薹属,萝卜则是萝卜属,且小颗芜菁的肉质较为硬,水分较少,芜菁成熟后肉质较为松软,所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。
其外形与甘蓝或苤蓝也不相同。
原产地中海北岸,为世界性载培的蔬菜。中国各地均有栽培,是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜,华南等地冬、春也大面积栽培。
在新疆,维吾尔语称恰麻古,是维吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品。新疆各民族人民,尤其是长寿老人视芜菁为上帝赐给他们的保肺壮身之佳品。
1 | 水分 | 50.3克 |
2 | 蛋白质 | 1.4克 |
3 | 碳水化合物 | 6.3 |
4 | 胡萝卜素 | 2.38毫克 |
5 | 粗纤维 | 1.7克 |
6 | 钙 | 41毫克 |
7 | 磷 | 31毫克 |
8 | 铁 | 0.5毫克 |
9 | 硫胺素 | 0.07毫克 |
10 | 核黄素 | 0.04毫克 |
11 | 尼克酸 | 0.3毫克 |
12 | 抗坏血酸 | 3.5毫 |