新型食品原料—抗冻蛋白

    抗冻蛋白的发现具有广阔的应用前景。在农业中，可以通过转入抗冻蛋白基因来提高农作物的抗寒能力；在医学中，抗冻蛋白可用于器官保护以及癌症的冰冻手术；在水产业中，把抗冻蛋白转入非极带鱼中，可扩大鱼类的养殖区域；在工业中，抗冻蛋白可作为一种高级防冻剂；在食品科学中，抗冻蛋白可以有效地防止冷冻贮藏中冰晶的形成，提高冷冻食品的质量和低温贮存性能。