马铃薯的选购和食用

    马铃薯又名土豆，在选购时应选表皮光滑、个体大小一致、没有发芽的为最好。

    放置在阴凉处，可保存一周左右。

    一般人均可食用，孕妇不宜食用，皮色发青或发芽的马铃薯不能食用，以免龙葵素中毒。

    马铃薯切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

    山药的选购

    山药冬季选购山药时要注意，用手握住山药几分钟，如山药出汗，就是受冻了；如发热就是未受冻的。

    掰开山药看，冻过的山药横断面粘液化成水；冻过回暖的有硬心且肉色发红。