舌兰酒，TEQUILA 是墨西哥所特产的酒，它的原料是龙舌兰的一种 (MAGWY)。这种真物生长所须时间8 - 12年才可以臻至成熟，等它成长后先将它的叶子去掉，采集下来的东西很像台湾所产的菠萝，但却大的多了，将之剖成数块，放入锅中用蒸气加热，这时它的淀粉质就会变成醣粉，经过至榨后就可以得到一种甜味的汁液。将这种汁液经过酦酵、蒸馏，在酦酵时一定要加入一些老的酦酵液，以便将来的新酒才会与酿的酒风味相同。酦酵好的液体再放入锅中蒸馏制出大约106个酒精纯度。装瓶时则降到 80 - 86度，TEQUILA 如困是白色的则都未经过陈年，如果陈年的则为金黄色，在橡木桶里陈年2 - 4年不等。TEQUILA 的出产地是个名叫TEQUILA 的村庄，所以这种酒也就叫为TEQUILA了。