目前为止国内到底有多少个全国性的食品展会，估计没有人能说得清。但是，重复办展，缺乏明确定位，组织管理模式落后，缺乏专业化分工协作，效率低下却是业内对食品展会的一致评价。新的一年刚刚开始，各种名目的食品展会又扑面而来，不仅令会展专家忧心，也使一些食品及会展企业无所适从。

虚火过旺外强中干
　　在国内现有的食品类展会里，冠以食品头衔的就多达几十个，而与食品相关的饮料、乳制品、调味品、保健食品、加工技术、包装工业等展会更是层出不穷，去年仅调味品展会就有十几个，食品展会的混乱状况由此可见一斑。
　　重复办展这一展览业弊病在食品展会领域里表现得尤为突出，去年仅4月至5月的30多天时间里，在山东省的济南、青岛、潍坊三地就接连举办了3个主题相同的国家级食品展会，分别是在青岛举办的“中国食品博览会暨交易会”，在济南举办的“第六届全国食品博览会”，在潍坊举办的“中国安全食品博览会”。综观这些全国性的食品展会，其来头都不小，大多打着省政府、市政府及行业协会的招牌，有的还是名牌展会。食品展会越办越多，竞争也格外激烈。据业内人士透露，主办者出于争夺参展商、经销商的考虑，同时也是为“打造”品牌为今后招商打基础，虚报战果的现象司空见惯。
　　例如，长春秋季糖酒会结束时，组委会向社会发布了“到会人数约10万人，成交额120．59亿元人民币”的天文数字，着实让与会参展商、经销商惊诧不已，他们无法相信到会人数与成交额会是如此之高；有的展会主办者更出奇招，在展会的签约仪式上随便拉几个人上台做样子，然后声称签约额高达数千万元；在一些政府主办的展会上，个别领导在看过数字后认为太少，要求企业与经销商商量，把成交数字一涨再涨，最终拿到签字仪式上的，比实际达成的要高出数十倍。
　　食品展会为何会出现此种情况呢？业内专家分析认为，相当多的国家食品展会是由政府或政府部门出面组织的，政府要政绩，数字大些自然“更有光彩”。企业往往是要听当地政府的，政府领导授意，企业就要接受下来。另外，企业也想借此抬高身价，引起政府重视，赢得客户与消费者。
　　专家表示，重复办展既浪费了大量资源，也令企业无所适从，最终导致对行业发展产生负面影响。中国的食品展览市场还要“乱”上一段时间，因为市场的优胜劣汰需要一个过程，要缩短这个过程，就需要市场的管理者干预市场。

　　定位不准效益低下
　　中国食品工业协会的一位工作人员向记者介绍说，由于我国食品展览业尚处于新兴产业阶段，在规范性、竞争力、效益水平方面与发达国家尚有较大差距。
　　这些差距首先表现为展会缺乏明确定位，主题单一，让参展厂商“食之无味，弃之可惜”；其次是组织管理模式落后，服务水平低，竞争力弱，不具有接办国际名展的能力。在展会辅助服务业如展览信息、展览咨询、施工、评估、道具、设计装潢等方面还有待发展；此外，缺乏专业化分工协作格局，主办主体缺乏资质条件约束，从业人员行业素质偏低等也影响了展会效率的发挥。这些因素导致参展食品企业和产品数量少、档次低，减少了对商家的吸引力，降低了办展质量。每年的全国春季糖酒会、国际名酒博览会等展会，虽然已经敲定了各自的主题，但是实际上，各个展会的参展商却包涵了食品行业的各个种类，有的食品行业展会为了保证规模，招商范围甚至扩展到了日化、轻工等领域。不仅是参会观众不满意展会主题不突出，部分参展企业也抱怨连连。
　　一些参展商表示，参展企业太杂是食品类展会的一个很严重的问题，机械、保健、食品、咖啡、茶叶等展位都拥挤在一起，不利于展示企业的形象。还有就是专业观众不多，尤其销售、采购方面的专业观众太少，企业在与观众沟通过程中很难真正全面地了解市场需求，无法为新产品开发提出参考意见。根据国外的经验，只有主题鲜明的专业展会，才能使产业链上下游环节直接面对面，及时了解企业和观众的需求，并根据市场情况调整产品开发和服务的要求。
　　可喜的是，食品行业展会正在逐步细分市场。去年9月6日，四川月饼节在沙湾成都国际会展中心开幕，虽然这只是成都举办的第五届月饼节，但是和以往相比，本次的以“月饼”为主题的参展商数量已明显增加。