中华人民共和国国家标准
香辛料和调味品醇溶抽提物的测定 GB/T 12729.10-91
Spices and condiments-Determination of ethanol-Soluble extracf

本标准等效采用国际标准ISO 940-1979《香辛料和调调味品─-醇溶抽提物的测定》。
1 主题内容与适用范围 本标准规定了香辛料和调味品醇溶抽提物的测定方法。
本标准适用于香辛料和调味品醇溶抽提物的测定。
2 引用标准 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB/T 12729.3 香辛料和调味品分析用粉末试样的制备
3 定义 醇溶抽提物：在本标准规定的条件下，乙醇抽提物的总和。
4 原理 用乙醇抽提试验部分，过滤，将抽提液烘干并称重。
5 试剂 乙醇(GB 679)，95%。
6 仪器 实验室常用仪器及下列各项：
6.1 容量瓶：容量100mL；
6.2 移液管：容量50mL；
6.3 表面皿；
6.4 滤纸：中速；
6.5 烘箱：控温103±2℃；
6.6 水浴锅；
6.7 干燥器：内盛有效干燥剂；
6.8 分析天平。
7 取样 按GB／T12729.2 规定的方法取样。
8 分析步骤
8.1 试样的制备 按GB／T12729.3规定的方法制备试样。
8.2 试样 称取试样(8.1)约2g，精确至0.001g。
8.3 测定 用乙醇(5.1)将试样(8.2)全部转移至100mL容量瓶(6.1)中，并加乙醇至刻度，每隔 30min振摇一次，经8h后，静置16h，干过滤，吸取50mL滤液放入预先干燥并恒重的表面皿中，在水浴上发至干，并在烘箱(6.5)中于103±2℃烘1h，在干燥器(6.7)中冷却并称重。重复进行烘干，冷却并称重这一操作过程，直至相继两次重之差不超过0.002g，记录最终的质量。
9 分析结果的表述 醇溶抽提物，以干态质量百分率表示。 计算公式：
　　　　　　　100　　　 100　　 100
X(%)=(m2-m0)×──×────-×──-
　　　　　　　 50　　(m1-m0) 　100-H
式中： X─-醇溶抽提物，%； m0─-表面皿的质量，g； m1─-试样和表面皿的质量，g； m2─-醇溶提取物和表面皿的质量，g； H─-样品的水分含量，%。 当符合允许差的要求时，取两次测定的算术平均值作为结果，结果取至0.01%。
10 允许差 同一分析者同时或相继进行的两次测定结果之差不超过0.20%。

附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。
本标准由中国肉类食品综合研究中心负责起草。
本标准主要起草人张纯。


国家技术监督局1991-02-14批准 1991-10-01实施