中华人民共和国国家标准
香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定 GB/T 12729.11-91
Spices and condiments-Determination of cold-Water soluble extract

本标准等效采用国际标准ISO 941-1980《香辛料和调味品─-冷水可溶性抽提物的测定》。
1 主题内容与适用范围 本标准规定了香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定方法。本标准适用于香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定。
2 引用标准 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB/T 12729.3 香辛料和调味品分析用粉末试样的制备
3 定义 冷水可溶性抽提物：在本标准规定的条件下，冷水抽提物的总和。
4 原理 用冷水抽提试样，过滤，烘干所得的提取物并称量。
5 仪器 一般实验室仪器以及下列各项：
5.1 容量瓶：容量为100mL；
5.2 移液管：容量为50mL；
5.3 表面皿；
5.4 滤纸：中速；
5.5 烘箱：控温于103±2℃；
5.6 水浴锅；
5.7 干燥器：内盛有效干燥剂；
5.8 分析天平。
6 取样 按GB/T 12729.2方法取样。
7 分析步骤
7.1 试样的制备 按GB/T 12729.3所述方法制备试样。
7.2 试样 称取试样(7.1)约2g，精确至0.001g。
7.3 测定 所用水应为蒸馏水或同等纯度的水； 将试样(7.2)与一定量的水一起移入容量瓶(5.1)中，冲至刻度，每隔30min振摇一次， 约经8h后，静置16h，于过滤，吸取50mL滤液于事先烘干并恒重的表面皿中，在水浴(5.6) 上蒸发至干后，移入烘箱内于103±2℃加热1h，在干燥器(5.7)中冷却并称量，重复进行加热，冷却并称量这一操作过程，直至相继两次称重之差不超过0.002g。记录最终的质量。
8 分析结果的表述 冷水可溶性抽提物，以干态质量百分率表示。 计算公式：
　　　　　　　　100　　 100　　100
X(%)=(m2-m0)×───×──-×───
　　　　　　　　50 　　m1-m0　 100-H
式中： X─-冷水可溶性抽提物，%； m0─-表面皿的质量，g; m1─-试样和表面皿的质量，g； m2─-冷水可溶性抽提物和表面皿质量，g； H─-样品的水分含量，%。 当符合允许差的要求时，取两次测定结果的算术平均值作为结果，结果取至0.01%。
9 允许差 由同一分析者同时或相继进行的两次测定结果之差不超过0.20%。

附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。
本标准由中国肉类食品综合研究中心负责起草。
本标准主要起草人张纯。

国家技术监督局1991-02-14批准 1991-10-01实施