供应 高纤素
所在区域:河南 郑州市 惠济区
更新时间:2018-04-09
有效期:长期有效
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
火腿肠营养分析: 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。
【高纤素】具体使用方法:
1、在肠类产品中的应用方法:
直接干粉干撒添加,搅拌混合均匀即可。
添加量为馅料总重的0.2-0.3%,可明显改善组织结构和硬度,提升产品品质。
2、在丸子类产品中的应用方法:
高纤素:水:淀粉= 1:25-30 :8(10)
按照比例先将称量好冰水倒入斩拌机,然后缓缓加入高纤素,低速斩拌直至把浆料斩拌均匀即可,斩拌时间3-5分钟左右,将斩拌好的料将充分溶胀15-20分钟即可,可以将浆料直接按需要量添加到产品里面,也可以在溶胀好浆料里面补充8-10的淀粉一起斩拌均匀,按10—50%添加在产品里面即可。
信息编号:b0758924 【在线洽谈】