供应 竹叶抗氧化剂

英文名称：antioxidant of bamboo leaves, 简称AOB

执行标准：GB2760

CAS：91771-33-4

含量：40（%）（竹叶黄酮含量）

产品简介：竹叶黄酮是从竹叶中提取出来的具有生理活性的生物黄酮，它是一种高效的生物抗氧化剂，是人体必需的营养素。当人体缺乏时，容易导致大脑和心脏功能不全，血管硬化等疾病的产生。

主要指标：竹叶抗氧化物AOB是一种从竹叶中得到的黄色或棕黄色的粉末，其主要抗氧化成分包括黄酮、内酯和酚酸类化合物，用比色法测得的总黄酮糖苷含量》30%、总内酯含量》15%、 酚酸含量》7.5% 。

鉴于AOB品质优良、安全性高、不带异味、价格低廉、又兼具天然、营养和多功能性，其在食品领域中的应用包括但不局限于以下方面：食用油（植物油和鱼油等）、含油食品（蛋黄酱等）、肉制品（西式和中式肉制品）、水产品（虾、蟹、鱼等）、果汁、饮料（碳酸饮料、非碳酸饮料、茶饮料）、酿造酒（葡萄酒、黄酒、啤酒）、乳制品（鲜乳及含乳饮料）、调味品（蚝油等）、膨化食品（挂油型）、糕点等，建议使用量在0.005-0.05%（重量百分比）。

用途：AOB-1d2A竹叶抗氧化物主要应用于肉制品、水产品、即食谷物、焙烤食品、炒货类产品的抗氧化。

使用范围：

《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》（GB-2760）规定，AOB的使用范围包括：

肉制品：如西式肉制品、中式肉制品、腌腊制品、冷鲜肉等；

水产品：如冻制品、干制品、调味小包装水产品等；

食用油脂：如营养保健油、人造黄油、焙烤用油等；

膨化食品：如雪米饼、虾仁酥等多种调味休闲食品；

油炸食品：如炸薯片、炸薯条、炸鸡翅、炸鸡腿、方便面等；

即食谷物：如谷物早餐制品、营养米粉、免淘竹香米等；

焙烤食品：如饼干、曲奇、蛋糕、月饼、面包等；

果蔬汁（肉）饮料、茶饮料：多种果汁、蔬菜汁、果蔬复合汁以及凉茶等。

应用举例：

（1）在果汁（橙汁、苹果汁、杨梅汁、桃汁、梨汁、猕猴桃汁、西柚汁等）和蔬菜汁（胡萝卜汁、番茄汁等）中同时作为抗氧护色剂和营养强化剂使用，能有效保护VC和b-胡萝卜素、番茄红素等，抵御产品的氧化褪色。

（2）与茶提取物和其他植物提取物复配，能形成独特风味及功能的植物饮料和凉茶系列。

（3）在西式肉制品（火腿肠、午餐肉、灌肠等）的加工中使用，能起到护色、保湿、减少亚硝酸盐用量和残留量、改善质地和弹性等多重作用。

（4）用于冷鲜肉的预处理，可起到抗菌、抑菌和护色的效果，显著提高商品性。

（5）在天然色素（如红曲红素、辣椒红素、栀子黄素等）中使用，可有效提高其稳定性，尤其是与红曲红素复配后用于肉制品等加工效果更佳。

（6）在人造黄油中使用，在抗氧化的同时，能赋予产品自然的黄色，接近天然黄油的品质。

（7）用于速冻对虾的预处理，有利于虾青素的保持，防止冻品泛白和虾头褐变。

（8）在挂油型的膨化食品（如雪米饼）中使用，可增强产品的抗氧化性能，延长货架寿命，并可显著抑制丙毒形成。

（9）用于薯片和薯条的预处理，或添加于炸鸡的包裹料中，可显著降低油炸过程中丙毒的形成（抑制率达60%以上），大大提高西式快餐制品的食用安全性。

（10）用于曲奇等高油含量的焙烤食品中，可同时起到抗氧化和丙毒抑制的双重功效。

（11）应用于谷物早餐制品和营养米粉等即食谷物产品中，可起到营养强化和丙毒抑制的双重功效。