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辣椒红色素：
主要成份：主要由辣椒红素、辣椒玉红素及玉米黄质等组成，富含β－胡萝卜素和维生素C。
用途：食用天然红色素、增香剂。用于罐头、冰棍、冰激凌、雪糕、饼干、糖果、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糕点彩装、饲料，水产品等领域的着 色和调味品中以及化妆品和制药行业。 
辣椒红色素被联合国粮农组织和世界卫生组织列为A类色素，在使用中不加以限量，是世界上销量**大的天然红色素。
辣椒精：是一种不可缺少的辣素，辣味食品已被各国民众所普遍接受，辣味已成了人们食品中的主要调味品，比如：各种方面食品，火锅底料等，在医药方面，辣椒能促进血液循环、强胃健脾、驱寒散湿、扩张血管、降低血压，对防治肠胃病、关节炎、心脏病、脑血栓都能起到医疗与保健作用。不同纯度的辣椒素（辣椒碱）已被国外广泛运用于消炎、镇痛、麻醉、戒毒、治疗癌症和风湿病等方面。