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供应 复合磷酸盐

所在区域:山东 青岛市 青岛市区
更新时间:2017-07-11
有效期:长期有效
董先生:13165020002  0532-81717819青岛美辰食品专业供应复合磷酸盐/保水剂复合磷酸盐
 在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。   磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。   磷酸盐在速冻馒头生产中的应用,主要特点是改善馒头质地和口感;增加馒头的保水能力,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。   复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性购买复合磷酸盐/保水剂欢迎到青岛美辰食品!
复合磷酸盐
信息编号:b0418663 【在线洽谈
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联系人 :董世宗
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所在地 :山东 青岛市 青岛市区
公司地址:青岛市重庆中路1087号
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