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供应 高档米酒悬浮剂

所在区域:湖南 长沙市 长沙市区
更新时间:2017-12-04
有效期:长期有效
Ⅰ、产品特点:
    稳定性高,口感淳厚滑润,能解决析水沉淀问题。

Ⅱ、参考配方:
原料名称 添加量(%)
白  糖 1
阿斯巴甜 0.025
AK-糖 0.02
甜蜜素 0.02
柠檬酸钠 0.03
山梨酸钾 0.03
ZG-20型高档米酒悬浮剂   0.5
酒  糟 5-10
柠檬酸 0.07
苹果酸 0.02
乙基麦芽酚 0.003
甜酒酿香精 0.06
加水至 100

Ⅲ、工艺技术要求:
    1、白砂糖与稳定剂、甜味剂、柠檬酸钠、山梨酸钾先放在小桶中干混合,然后慢慢撒入大配料桶中,过胶体磨打入配料缸中,边搅拌边升温至90℃,恒温搅拌溶解10分钟,使其溶解充分。
    2、米酒打碎或直接酒糟带酒汁一起加入到1中(打碎后根据自身情况看是否要过滤)。
    3、稳定剂溶解充分后将料液冷却至75-80度准备加酸。
    4、灌装前5分钟加入柠檬酸,调整PH值在4.2-4.5,加入香精、定容,搅匀。
    5、热灌装后巴氏杀菌,85度15分钟,然后成品冷却至常温。

Ⅳ、注意重点:
    1、稳定剂一定要溶解充分,保证85度保温10分钟,直至看不到颗粒稳定剂成分。
    2、米酒等稳定剂充分溶解后再加进去。因为酒汁是酸性的。
    3、灌装后,成品马上强制冷却至常温,注意瓶盖要柠紧,保证质量。
    4、**终产品PH值**好不低于4.0,或加柠檬酸钠,可适当提高柠檬酸添加量,以达到口感要求。
高档米酒悬浮剂
信息编号:b0259317 【在线洽谈
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