猪肝含有丰富的优质蛋白质，维生素含量也比其他肉类多，同时还富含钙、铁、磷、钠、镁、锌等微量元素。猪肝营养丰富，味道鲜美，很多人都爱吃，尤其是缺铁性贫血患者，因为猪肝一直被补血佳品。那么，吃猪肝真的能补血吗？哪些人不宜吃猪肝？
吃猪肝能补血吗？
吃猪肝有一定的补血作用。
猪肝中含有丰富的铁，每100g猪肝含有25mg铁，而铁的摄入量为：女性20mg/每天；男性15mg/每天，对于女性朋友来说，大姨妈来访的那几天，失血量较多，容易导致人虚脱，所以这个时候需要大量造血补血，食用猪肝会让你们“满血复活，精神焕发”！但其他原因导致的贫血靠补铁是没有效果的。
什么人不宜吃猪肝？
1、高尿酸血症和痛风患者
这是由于猪内脏和其他动物内脏中嘌呤含量过高，不利于缓解痛风病人甚至加重病情。痛风是由嘌呤代谢紊乱引起的一组代谢性疾病，包括高尿酸血症、复发性急性关节炎、痛风沉积、痛风性慢性关节炎和痛风性肾病。痛风的发病典型呈突发性，常见的半夜脚疼像刀，关节周围软组织有明显的肿胀热痛，持续几天减轻，间歇期发作，数月或数年后发作。如果痛风没有得到有效控制，就会导致高脂血症、高血压、糖尿病、冠心病等。严重的肾功能不全和尿毒症可能发生。
2、三高人群
三高人群包括高脂血症、高血压、糖尿病等。猪肝等动物内脏胆固醇含量高，会加重血管负担并引起动脉硬化，不利于三高的治疗。
3、怀孕的女性
最好是不要吃猪肝等动物肝脏之类的食物，以减少胎儿先天性缺陷的危险性。
4、肝病患者
猪肝中含有铜这种微量元素，而肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜则在肝脏中积聚，可引起贫血、肝硬化、腹水，对肝病患者的健康易造成不利影响。
吃猪肝的禁忌
1、不能过量食用
猪肝虽然营养价值很高，但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量，如果一次性食用过量，就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说，应该尽量减少食用，否则就可能加重身体疾病。
2、病变的猪肝不能吃
购买猪肝要选新鲜的，这需要在购买时仔细进行辨别。健康新鲜的猪肝，干净、润滑，颜色为褐红色的或淡棕色，无异味、无胆汁、无水泡。如果猪肝的颜色不正常，表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色，或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等，或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体，闻起来有臭味，解压易破碎，一定是有病猪肝，绝对不能购买，更不可食用。
3、猪肝要去肝毒
猪肝是排毒的器官，如果猪肝排毒功能下降，毒素物质没有排尽，毒素会残留在猪肝的血液当中，因此呢，我们买回来的猪肝首先需要用清水冲洗几分钟，然后将猪肝置于盆内完全浸没后，浸泡1～2小时，最后再次用清水冲洗一下，这样做出来的猪肝我们也会吃得放心，吃得安心~
4、猪肝要彻底炒熟才能吃
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
